レシピサイト「Nadia」でお気に入り数1000以上のレシピだけに付けられる称号「殿堂入りレシピ」から、冬の定番野菜「白菜」のレシピ、おすすめの3品をご紹介しよう。

白菜とツナのおかかポン酢あえ

材料　2人分
・白菜　1/4株(400g)
・ツナ缶　1缶(70g)
◎和風だしの素　大さじ1/2
◎砂糖　小さじ1
◎塩　少々
☆かつお節　2袋(6g)
☆いり白ごま　大さじ2
☆ポン酢じょうゆ　大さじ1
☆ごま油　小さじ1

作り方
①白菜は、葉は手でちぎり、芯の部分は、うす切りにする。
『白菜とツナのおかかポン酢あえ』無限に食べられる♪の工程1
②ボウルに１と◎を入れ、よく揉み込む。水分がでたら、そのまま5分おく。
③２の水気をぎゅっと絞り、ツナ缶を油ごとと☆を入れ、よく混ぜ合わせたら、できあがり。

豚バラ白菜とはるさめの上海風とろみ煮

材料　2人分
・豚バラ薄切り肉　150g
・白菜　1/4株（400g）
・緑豆はるさめ　40g
a水　1cup
aしょうゆ、酒、オイスターソース 各大さじ1
a鶏ガラスープの素 小さじ1
aしょうがチューブ 1〜2cm

b水　大さじ1
b片栗粉　小さじ2
塩、こしょう適量

作り方
①白菜は手で食べやすくちぎり(または包丁でザク切り)、半量をフライパンに広げる。
②1の上に緑豆はるさめを乗せ、残りの半量の白菜をさらに乗せる。
③一番上に、豚肉を広げて乗せ、aをまわし入れる。蓋をして(上からギュッと抑えて!)中火にかけ、10分ほど蒸し煮にする。
④蓋をあけて全体をサッと混ぜ合わせ、火を止める(または弱火)。合わせたbをまわし入れ、混ぜながら中火にかける。グツグツしたら、そこから1分ほど煮る。
⑤とろみがついたら火を止め、塩、こしょうで味をととのえる。
⑥器に盛り、ごま油をまわしかけてできあがり。

豚バラ白菜のあんかけ中華丼

材料　2人分
・白菜　3枚(約280g)
・人参　1/3本(約80g)
・豚バラこま切れ肉　120g
・サラダ油　小さじ1
・ごま油　小さじ1
A水　300ml
A醤油・片栗粉　各大さじ2
A鶏がらスープの素・酒・みりん　各大さじ1
Aにんにく(すりおろし)　小さじ1

作り方
①白菜は葉と芯を分けて、食べやすい大きさに切る。人参は短冊切りにする。Aを混ぜ合わせておく。
②フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、豚バラこま切れ肉を入れて色が変わるまで炒める。
③白菜の芯と人参を加え3分ほど炒めたら、白菜の葉を加えしんなりするまで炒める。
④A 水300ml、醤油・片栗粉各大さじ2、鶏がらスープの素・酒・みりん各大さじ1、にんにく(すりおろし)小さじ1を再度良く混ぜて、3に入れて中火でとろみがつくまでヘラで混ぜる。
⑤とろみがついたらごま油を加え強火にして、ヘラで混ぜながら1分加熱して器によそったご飯の上にかける。